FROMAGES DE FRANCE - UN VOYAGE AU PAYS DES FROMAGES

Présentation des fromages de France en six chapitres: l'Histoire, les familles (fromages frais, croûtes lavées, pâtes pressées, fromages fondus, etc.), les différentes techniques de fabrication (artisanales et industrielles), les AOC ou Appellations d'Origine Contrôlées (historique, critères et inventaire), un petit répertoire régional, les fromages et la cuisine (recettes imprimables, accord des vins, les ustensiles). Un index.